Pausa para o café


Como tudo na gastronomia, hoje o café também passa por um processo de gourmetização. São profissionais especializados e cafeterias diferenciadas ao redor do planeta. Mas, particularmente, percebo o café como uma bebida de socialização, principalmente com familiares e amigos mais íntimos. Quem nunca ofereceu um cafezinho a uma visita agradável? E que delícia também é tomar aquele café da manhã pensando no dia com as pessoas que você ama ou tomar aquele café da tarde e papear com os amigos.

Comecei a tomar café por volta dos 6 anos e me sentia integrado aos meus familiares, apesar dos meus pais, na época, só permitirem que eu tomasse o café diluído com mais água. O tempo passou e minha paixão por essa bebida só cresceu: ao ponto de na festa do meu casamento ter um café bar (como me esbaldei naquele dia!).

Wagner e Vanessa Fotografia

O café é um ato simples e gostoso que pode ser apreciado e preparado de diferentes maneiras e encontrado em diversos pontos do globo. No Rio de Janeiro, por exemplo, frequento desde as tradicionais cafeterias até as mais contemporâneas, bem como as chocolaterias, que oferecem ótimas receitas. O que mais gosto num bom café é o momento simples que ele traz, sem muitas regras como no vinho. Porém uma deve ser respeitada: beber a água com gás oferecida antes para abrir as papilas gustativas.
Dentre as cafeterias cariocas, deixo aqui meu palpite das mais interessantes:

1. Confeitaria Colombo
Cafeteria tradicional e belíssima no centro do Rio de Janeiro.

stephanoxenakis @ instagram

Site: www.confeitariacolombo.com.br/

Curiosidade: Receita Café com Leite ou Café au Lait* 
Na Colombo, lembro-me do clássico francês Café au Lait, que geralmente é servido numa tigela grande para que seja possível mergulhar uma baguete.

 

2. Pane e Gelato Sardo
Café italiano no bairro de São Cristóvão.

Facebook: II Pane E Gelato Sardo

Curiosidade: Preparo na Cafeteira Italiana*
Conhecida também como moka, é o método de fazer café mais utilizado na Itália e proporciona um sabor intenso.

 

3. The Bakers
Quando estou em Copacabana, nada melhor do que apreciar aquele cappuccino na The Bakers.

Site: www.thebakers.com.br/

Curiosidade: Cappuccino*
O cappuccino é uma opção agradável para qualquer momento do dia. Um verdadeira delícia!

 

4. Curto Café
Jovial, gostoso e um conceito de negócio super moderno.

curtocafe @instagram

Facebook e Instagram: @curtocafe

Curiosidade: Modelo de Negócio do Café Curto
“O que o cliente valoriza e qual é o valor que está disposto a pagar?” Com base nesse conceito, é o cliente quem decide quanto paga pelo café. Para auxiliá-lo, na parede há um quadro com todos os custos da operação, servindo como referência. Como o café é uma delícia, sempre dou bem mais do que o sugerido.

5. Starbucks Brasil
O melhor lugar para beber aquele frapuccino (café gelado) e passar horas conversando…

Site: www.starbucks.com.br/

Curiosidade: Frapê de Avelã*
Ótimo para as altas temperaturas do Rio. Gosto bastante!


6. Kopenhagen
Pintou aquela vontade de doce? Nada melhor do que o macchiato nesta chocolateria.

Site: www.kopenhagen.com.br/

Curiosidade: Machiatto*
É um dos clássicos e é ótimo para quem gosta de um sabor mais adocicado.

 

*Receitas: Moldvaer, Anette. O livro do café. São Paulo: Publifolha, 2015.

Rodolfo Fonseca

Palpiteiro convidado que não dispensa um bom café.

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